Kuivakakku, joka ei ole kuivaa nähnytkään, mutta kakkua sen edestäkin. Kakkua ei tarvi kostuttaa, niin mehukas se on. Puolukat terästävät makua kivasti ja Dooley´s antaa kermaisuutta. Mausteet antavat jouluisia makuja.
Kun munia vatkataan fariinisokerin kanssa, ei vaahdosta tule yhtä kuohkeaa kuin tavallisen sokerin kanssa. Vatkaus pitää silti tehdä kunnolla. On hyvä, jos kaikki aineet ovat huoneenlämpöisiä.
Kakkua voi tarjoilla sellaisenaan tai vaikka jäätelön sekaan murustettuna. Maistuu suorastaan erinomaiselta salaa kakkuvuoan alta syötynä, ekstra kinuskilla päällystettynä.
Dooley´s puolukkakakku ja kotitekoinen kinuski
Koska leivonnassa on käytetty kermalikööriä, kakku ei sovellu lasten syötäväksi
Ainekset
- 50 g voita
- 3 munaa
- 3 dl fariinisokeria
- 2 dl kermaviiliä
- 1 1/2 dl kermalikööriä Dooley´s tai vastaava
- 1 dl puolukoita
- 1/2 dl sokeria
- 4 dl jauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
- 3 tl leivinjauhetta
- 3 tl kanelia
- 2 tl inkivääriä
- 2 tl neilikkaa
Kotitekoinen kinuski
- 2 dl kermaa
- 2 dl fariinisokeria
Koristeluun
- Kinuskikastiketta
- Suklaata
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 175-asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka korppujauhoilla (muista gluteenittomat korppujauhot, jos teet gluteenitonta).
- Sulata voi ja anna sen jäähtyä vähän.
- Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita voisula, kermaviili, Dooley´s likööri, puolukat ja sokeri keskenään. Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita varovaisesti.
- Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi varovaisesti nostelemalla. Kumoa taikina vuokaan.
- Paista kakkua uunin alatasolla 50-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa.
- Kumoa vähän jäähtynyt kakku ritilälle jäähtymään.
Kinuski
- Sekoita sokeri ja kerma kattilassa ja anna kiehua kunnes seos paksunee vähän. Sekoita aina välillä.
Koristele
- Koristele hyvin jäähtynyt kakku sulatetulla suklaalla ja kinuskikastikkeella. Jos kakku on lämmin se imaisee suklaan ja kastikeen sisäänsä. Eihän sekään ole huono asia, mutta näöltään ei ihan paras.
