Erinomainen hovimestarinkastike graaville ja savukalalle

Olen aina pitänyt graavin- ja kylmäsavulohen kanssa tarjottavasta hovimestarinkastikkeesta ja ilokseni bongasin tämän helpon ja hyvän sinappikastike reseptin juuri parahiksi ennen joulua. Resepti oli Leif Mannerströmin Perinteistä Joulupöytään -kirjasta, josta tein monta hyvää ruokaa joulupöytään.

Tästä samasta hovimestarinkastikkeesta on nautittu myös monena juhannuksena ja se onkin vakiintunut pöytäämme. Uskokaa pois, tämä nostaa kalan aivan uudelle tasolle. Älkää välittäkö karmeasta kastikekuvasta, se on jäänne vuodelta 2011 ja pitää uusia pian.

Muita hyviä kastikkeita:
– Upea punaviinikastike helposti
– Ranskalainen salaattikastike
– Anthony Bourdainin beurre blanc eli taivaallinen voikastike

Hovimestarinkastike

Erinomainen sinappikastike graaville, kylmäsavulle tai savukalalle

Print Recipe Pin Recipe

Valmistusaika 10 minutes mins

Ruokalaji Kastike

Ainekset

  

• 2 rkl tavallista sinappia
• 1 rkl tummaa ranskalaista sinappia
• 3 rkl sokeria
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• muutama tippa Worcestershire-kastiketta
• 1 1/2 dl rypsiöljyä
• 1 rkl vettä
• 1 nippu tilliä
• suolaa ja pippuria

Valmistusohje

 

• Sekoita kaikki ainekset keskenään tilliä ja öljyä lukuunottamatta, lisää öljyä pikku hiljaa koko ajan sekoittaen. Sekoita kunnes sokeri on liuennut. Jos kastikkeesta tulee liian sakeaa, lisää vähän vettä. Hienonna tilli ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Anna kastikkeen maustua muutaman tunnin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua. Nauti kylmäsavulohen tai graavin kalan kanssa.