Maa-artisokkakeitto

Samettia mahalle ja sitähän tässä syksyssä tarvitaan. Maa-artisokka on aina kuulunut lemppareihin, juurikin sen samettisuuden ja pehmeiden hienostuneiden aromien vuoksi. Aina yhtä haasteellinen kuorittava palkitsee tekijänsä, kunhan vain jaksaa hetken voimistella sen nystyröiden kanssa. Tällä kertaa kaverit olivat niin moniulotteisia, että kuorimaveitsi ei tullut kuuloonkaan vaan siirryin suosiolla askartelemaan pienen puukon kanssa. Kuoritut maa-artisokat kannattaa laittaa odottamaan kylmään veteen, jossa on hieman sitruunaa. Näin se säilyy paremmin eikä tummene ennen ruoalaittoa.

Maa-artisokan voi myös pestä ja keittää kuorineen, mutta silloin keitosta tulee hieman aromikkaampaa ja tummempaa. Keittämisen jälkeen maa-artisokan voi myös pusertaa ulos kuorestaan, mutta tätä en ole kokeillut.

Nautin keiton tällä kertaa ilman suolaista lisää ja jäin kaipaamaan sitä eli yleensä olen paistanut päälle yhden pekonisiivun tai tarjonnut leivän kera kylmäsavusiikaa.

Maa-artisokkakeitto

Pehmeän samettinen alkuruokakeitto juhlavaankin tilaisuuteen

Print Recipe Pin Recipe

Ruokalaji Keitto

Ainekset

  

• 500 g maa-artisokkia
• 2 dl kermaa
• 4 dl maitoa
• suolaa
• pieni ripaus valkopippuria
• Pekonia tai kylmäsavusiikaa keiton päälle

Valmistusohje

 

• Kuori ja paloittele maa-artisokat. Laita kuoritut maa-artisokat välittömästi kylmään sitruunalla maustettuun veteen tummentumisen estämiseksi. Laita kattilaan maito ja kerma. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää maa-artisokat ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta samettisen sileäksi. Lisää tarvittaessa maitoa, jos keitto on liian paksua.
• Paista jokaista keittolautasta kohti yksi pekonisiivu rapeaksi ja valuta siitä rasvat pois tai vaihtoehtoisesti tarjoa kylmäsavusiikaa keitossa tai leivän päällä keiton kanssa.

Blogin herkkuja maa-artisokasta

Maa-artisokkapyree

Maa-artisokkakeitto perunalla

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu

facebook & instagram