Suklaakakku kvinoasta

Jumalainen, kostea, mehevä, maukas, paranee vanhetessaan, intohimoa tihkuva ja absolutely TRUE!  Ei niin mairittelevia, mutta tärkeitä adjektiiveja lisätäkseni gluteeniton ja lähes terveellinen. Kvinoasta tehty suklaakakku.

Maailmalla on kiertänyt jo hetken aikaa kvinoasta tehty suklaakakkuohje. Älkää antako erilaisuuden hämätä, tämä hakkaa mennen tullen tavallisista jauhoista tehdyn suklaakakun mehevyydellään ja terveellisyydellään. Kukaan ei ikinä arvaa, että tässä olisi käytetty kvinoaa.

Olen kokeillut tätä tavallisella maidolla ja kookosmaidolla, molemmat ovat hyviä, kuten myös voilla ja kookosöljyllä. Makuasioita kummalla tekee, toki kookoksella tehdyt ovat terveellisempiä ja kookos antaa mukavan maun kakkuun. Kuorrutteen voisi tehdä myös jäähdytetystä kookosmaidosta, mutta tämä on vielä testaamatta minulta. Ainoa pieni ongelma on saada kakkupohjat ehjänä tarjoiluastialle, ovat hieman pehmeää sorttia.

Kvinoa on superruokaa: se sisältää proteiinia, hitaita hiilihydraatteja ja rasvaa, lisäksi sen aminohappokoostumus on hyvä ja vastaa maidon valkuaista. Kvinoa yhdistää viljan ja maitotuotteiden hyvät ominaisuudet, mutta ei sisällä gluteenia eikä laktoosia. 

Tässä ohjeessa käytetään kvinoajyviä, ei siis kvinoajauhoja ja jyviä on nykyään saatavissa lähes kaikista ruokakaupoista. Hyvällä onnella kvinoajyviä löytyy nykyään myös kotimaisena.

Suklaakakku kvinoasta

Print Recipe Pin Recipe

Ruokalaji Leivonta

Ainekset

  

Pohja

• 5 dl keitettyjä kvinoajyviä n. 2 dl kuivana esim. Gogreen paketissa löytyy ja monta muutakin
• 1,5 dl maitoa tai kookosmaitoa
• 4 munaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 180 g sulatettua voita tai kookosöljyä
• 3,5 dl sokeria tai kookossokeria
• 2,5 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl soodaa
• 1/2 tl hienoa merisuolaa tai vastaavaa

Kuorrute

• 5 dl kuohukermaa
• 240 g hienonnettua maitosuklaata tai tummaa suklaata käytin maitosuklaata

Valmistusohje

 

• Lämmitä uuni 175-asteeseen, kiertoilma 160-astetta. Rasvaa joko 2 pyöreän kakkuvuoan reunat ja laita pohjalle leivinpaperi tai ota uunipelti leivinpaperilla. Kakku on murtuvaa sorttia, joten siksi kaksi kakkuvuokaa.
• Huuhtele ja keitä kvinoa paketin ohjeiden mukaan ja anna jäähtyä hetken. Yhdistä maito/kookosmaito, munat ja vaniljauute tehosekoittimessa muutaman kerran pyöräyttäen. Lisää keitetty kvinoa ja jäähdytetty ja sulatettu voi tai nestemäinen kookosöljy. Anna tehosekoittimen käydä, kunnes seos on tasaista. Seoksen pitäsi olla kermaisen paksua. Sekoita kuivat aineet keskenään (ohjeessa ei ole virhettä, käytä sekä leivinjauhetta ja soodaa) ja lisää tehosekoittimessa oleva massa kuivien aineiden sekaan. Sekoita kunnes massa on tasaista.
• Kaada seos joko kakkuvuokiin tai uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoita. Paista uunissa n. 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna kakun jäähtyä n. 10 minuuttia ennenkuin kumoat sen/ne uuniritilälle. Ota leivinpaperi pois ja anna jäähtyä täysin ennen täytteen lisäystä.
• Laita suklaapalat lasikulhoon. Kuumenna kerma kattilassa, älä kiehuta. Kaada kuuma kerma hienonnetun suklaan päälle. Anna seoksen levätä 5 minuuttia ja sen jälkeen vatkaa sekaisin tasaiseksi. Laita seos jääkaappiin 2-3 tunniksi tai pakastimeen tunniksi. Kun seos on kylmää, sekoita vatkaimella kuten kermavaahtoakin.
• Laita ensimmäinen kakkupohja tai leikattu osa uunipelliltä (jaa 2-3 osaan) väärää tietä tarjoiluastialle. Ota osa kuorrutteesta ja laita väliin, lisää seuraava pohja jne. Päällimmäisen pohjan päälle tulee vielä suklaavaahtoa. Koristele tai jätä koristelematta.

Vinkit

Olen kokeillut tätä tavallisella maidolla ja kookosmaidolla, molemmat ovat hyviä, kuten myös voilla ja kookosöljyllä. Makuasioita kummalla tekee, toki kookoksella tehdyt ovat terveellisempiä ja kookos antaa mukavan maun kakkuun. Kuorrutteen voisi tehdä myös jäähdytetystä kookosmaidosta, mutta tämä on vielä testaamatta minulta. Ainoa pieni ongelma on saada kakkupohjat ehjänä tarjoiluastialle, ovat hieman pehmeää sorttia.