Mansikka-kuohuviinikakku kuullostaa ihanan ylelliseltä, sitä paitsi mikään kakku jossa on LU Bastognen keksejä pohjassa ei vain voi olla huono. Näiden perusteluiden turvin tein mansikka-kuohuviinikakun Viinipäiväntasauksen jälkiruoaksi ja olihan se hyvää.
Kaunis mansikkakakku enteilee kaunista kesää, eikö vain?
Käytin tähän Fresita mansikkakuohuviiniä, mutta kakkuun käy mikä tahansa makea kuohuviini.
Resepti on alunperin Baking Instinct -kirjasta, mutta muutin tähän muutamia ainesosia sekä jätin kiilteen pois. Ihan siitä syystä, etten tykkään kiilteen rakenteesta.


Mansikka-kuohuviinikakku
Ainekset
Pohja
- 260 g kanelikeksit LU Bastogne
- 110 g voita
Täyte
- 2 dl mansikka sose
- 1 dl kuohuviini makeaa, käytin Fresitaa
- 2 dl kuohukerma
- 200 g tuorejuusto vadelma tai maustamaton
- 1 1/2 dl tomusokeri
- 2 tl sitruunankuori hienoksi raastettuna
- 2 rkl sitruunanmehu
- 6 kpl liivatelehti
- 1/2 dl kuohuviini makeaa käytin Fresitaa
Koristeeksi
- mansikka
- sitruunamelissa
Valmistusohje
Pohja
- Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisijaltaan 20–22 cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit monitoimikoneessa. Sulata voi kattilassa. Yhdistä keksimurska ja voisula lusikalla sekoittaen. Painele keksiseos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin 30 minuutiksi.
Täyte
- Mansikkasoseen voi tehdä kotimaisista pakastemansikoista. Yhdistä kulhossa mansikkasose ja kuohuviini. Vatkaa sähkövatkaimella toisessa kulhossa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja tomusokeri.
- Lisää mansikka-kuohuviiniseos. Mausta sitruunankuorella ja -mehulla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
- Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna kuohuviini kattilassa. Liuota kuohuviiniin kuivaksi puristellut liivatelehdet. Nosta kattila pois levyltä ja anna liivateseoksen jäähtyä.
- Sekoita haalea liivateseos muuhun täytteeseen. Kaada täyte keksipohjalle. Peitä kakku ja siirrä jääkaappiin hyytymään 2–3 tunniksi.
- Koristele kakku ennen tarjoilua mansikoilla ja sitruunamelissalla.
Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu
Follow, what´s happening between a stove and a wine glass
2 comments
Rakastan just tälläisiä kakkuja, ripaus luxusta ja paljon makua.
Oikein hyvää mökkipääsiäistä teille <3
Niin minäkin 🙂 Luulenpa, että teen vielä uuden vapuksi.
Ihanaa pääsiäistä myös teille <3