Tällä kertaa rommi meni pannulle ja pannu-uuniin. Olen jo useamman kerran haikaillut Tomi Björckin Huippukokin kotiruokaa 2 kirjassa olevan pannarireseptin perään. Tämä ei näytä kovin kauniilta, mutta maistuu ihan pirun hyvältä. Reseptissä käytettiin mascarponea, mutta creme fraiche ajoi asiansa oikein hyvin. Reseptissä ei ole ollenkaan jauhoja eli se on samalla myös gluteeniton. Sanoisin, että täydellistä pannaria ja rommi maistui hyvältä myös näin.

Uunipannussa tehty Päärynä-omenapannukakku ja kanelikaramellia

Päärynä-omenapannukakku ja kanelikaramellia

Print Recipe Pin Recipe

Ruokalaji Jälkiruoka, Kastike

Ainekset

Pannukakku

2 granny smith omenaa
2 päärynää
50 g voita
3 rkl fariinisokeria
4 kananmunaa erottele valkuaiset ja keltuaiset
1 sitruunan kuori luomu
1 rkl hunajaa
2 rkl rommia
1/2 tl jauhettua kanelia

Kanelikaramelli

100 g fariinisokeria
2 rkl suolatonta voita
1 rkl vettä
1/2 tl jauhettua kanelia

Tarjolle

200 g mascarponea tai creme fraichea
kanelikaramellia

Valmistusohje

Kuori ja pilko omenat ja päärynät isoiksi paloiksi. Laita voi uunin kestävään pannuun ja sulata voi. Lisää omenat ja päärynät pannuun. Anna niiden hautua, kunnes alkavat saada väriä. Lisää 1 rkl fariinisokeria ja anna hedelmien karamellisoitua.
Sekoita kulhossa keltuaiset, raastettu sitruunan kuori, hunaja, rommi ja kaneli. Vaahdota toisessa kulhossa valkuaiset ja fariinisokeri. Sekoita valkuaisvaahto keltuaismassan joukkoon varovasti nostellen ja kaada seos pannulle omenoiden ja päärynöiden päälle. Heiluttele pannua, jotta massa tasoittuu.
Laita pannukakku uuniin 200 asteeseen 10-15 minuuttia. Tarjoile mascarponen tai creme fraichen ja kanelikaramellin kanssa.