Piparikuppikakut tuorejuustokuorrutteella

It´s christmas time. KYLLÄ, marraskuussa saa jo alkaa fiilistelemään vaikka sitten raa´an piparitaikinan makuisilla piparikuppikakuilla. Vanhat lukijani muistavat, että minä olen juuri se, joka alkaa kuuntelemaan joululauluja marraskuussa. Rakastan joulun fiilistelyä, joululehtien lukemista, Pinterestin joulukuvien katselemista, jouluglögiä, joululeivonnaisia ja lähes kaikkea jouluun liittyvää. Lahjoja meillä ostetaan hyvin maltillisesti, mutta kaikki muu joulun ympärillä on mieluisaa. Luultavasti tämä kaikki johtuu pimeästä vuodenajasta, jonka ainoa valopilkku on joulu. Minä rakastan tavaratalojen joulumusiikkia, tulen aina niin hyvälle mielelle joulumusiikista. Jouluaattona minulla onkin melkein haikea olo, koska kaikki odotus on ohi. Tässäkin tapauksessa matkalla jouluun on suurempi merkitys kuin itse joululla ja tänäkin vuonna meinaan ottaa siitä matkasta kaiken irti.

Ensimmäiset joulunmakuiset leivonnaiset ovat tehtynä ja samalla ekat piparit paistettuna. Talossa tuoksui joululta. Ilmeisesti en ole ainoa hörhö, koska kaupasta oli piparimauste loppu.

Tämän vuoden ekat joululeivonnaiset olivat piparkakun makuisia kuppikakkuja, joiden kuorrutus on limen kuorella raikastettu. Meheviä, pehmeitä ja ah niin ihanasti joululta maistuvia. Muksut kutsuivat sairaan hyviksi ja söivät kaksi. Resepti on suunniteltu erityisesti meille kaikille raa´an piparitaikinan ystäville.

Tein ensimmäisen kerran kuppikakkuihin vuoat ihan itse. Laatikossani oli vain kirkuvan vihreitä vuokia, jotka eivät mielestäni olleet sopivia näille kuppikakuille. Sen sijaan, että olisin lähtenyt metsästämään kaupasta uusia, tein itse.

Tällä kertaa tein kuppikakkujen vuoat leivinpaperista. Otin sopivan kokoisen lasin, jonka pohja sopi kuppikakkupellin pohjalle. Sen jälkeen laitoin lasin leivinpaperille ja mittasin sen ympärille sopivasti tilaa. Repäsin leivinpaperisuikaleen ja toistin 3 kertaa. Sen jälkeen leikkasin suikaleen kolmeen samankokoiseen osaan ja valmista. Muotoilin vuoan lasin pohjaa vasten ja laitoin vuokaan odottamaan taikinaa. Tässä on myös se hyvä puoli, että näin reunat saa korotettua.

Katso myös
Toffee-omenakuppikakut omenakinuskilla
Vaniljatäytteiset omena-persikkakuppikakut
Vanilja-luumuboston

Piparikuppikakut

Yhtä hyvää kuin raaka piparitaikina, mutta kuorrutuksen kera ja ilman vatsaväänteitä

Print Recipe Pin Recipe

Ruokalaji Leivonta

12 isoa kuppikakkua reilulla kuorrutuksella

Ainekset

  

• 3 kananmunaa
• 2,5 dl fariinisokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 75 g sulatettua voita
• 1 dl kookoskermaa
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 rkl piparkakkumaustetta
• hyppysellinen suolaa

Kuorrute

• 120 g voita pehmeää
• 8 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1-2 limen kuori raastettuna
• 200 g Philadelphia tuorejuustoa
• 2 rkl kermaa

Valmistusohje

 

• Vatkaa kananmunat, fariinisokeri ja vaniljasokeri vaaleahkoksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja lisää siihen kookoskerma. Sekoita munaseokseen. Sekoita vehnäjauho ja mausteet ja kääntele seokseen varovaisesti. Laita paperivuoat muffinipellin syvennyksiin ja täytä 2/3 taikinalla. Laita uuniin n. 20 min 175-asteeseen.
• Vatkaa kaikki kuorrutteen aineet keskenään tasaiseksi seokseksi. Jos seos on liian paksua pursotettavaksi lisää muutama lusikallinen kermaa.
• Pursota tai levitä kuppikakkujen päälle.

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu

Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

facebook & instagram