Taivaallinen puolukka-suolakinuski juustokakku keksipohjalla

Tein itsenäisyypäiväksi puolukka-suolakinuski juustokakun ja luulen, että tämä samainen kakku saataa päätyä myös joulupöytään, niin sulassa sovussa kaikki maut olivat. Tässä oli yhtä sopuisasti suolaista, makeaa ja hapanta kuin aiemmin tekemässäni sitruuna-lakritsijuustokakussa eli pohjan voisi hyvin toteuttaa suolakekseistä. Gluteenittoman kakun saa kun vaihtaa tavalliset keksit gluteenittomiin digesiivikekseihin tai gluteenittomiin suolakekseihin.

Alkuperäinen resepti Lunni Leipoo -blogista.

Ihanaista viikonloppua!

Puolukka-suolakinuski juustokakku 

Print Recipe Pin Recipe

Ruokalaji Leivonta

Ainekset

  

Pohja

• 140 g Digestive-keksejä tai gluteenittomia suolakeksejä
• 50 g voita

Täyte

• 300 g tuorejuustoa
• 200 g vaniljarahkaa
• 1/2 dl sokeria
• 1 1/2 dl puolukoita
• 2 dl kuohukermaa
• 1/2 dl puolukkamehua
• 4 kpl liivatetta

Kinuskikiille

• 2 dl kuohukermaa
• 1 1/2 dl fariinisokeria
• 1/2 tl sormisuolaa
• 2 kpl liivatetta

Lisäksi

• puolukoita koristeluun
• rosmariinia

Valmistusohje

 

• Valmista ensin pohja. Murskaa keksit hienoksi, sulata voi ja sekoita keskenään. Pingota 20-senttisen irtopohjavuoan pohjalle ja reunalle leivinpaperi. Painele pohjan päälle keksi-voiseos tasaisesti. Laita kylmään odottamaan.
• Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
• Sekoita keskenään huoneenlämpöinen tuorejuusto, rahka ja sokeri. Sekoita sauvasekoittimella puolukat joukkoon, jätä osa puolukoista sivuun. Vatkaa kuohukerma kuohkeaksi, kääntele joukkoon. Lopuksi sekoita joukkoon loput puolukat.
• Mittaa puolukkamehu kulhoon, kuumenna kattilassa kiehuvaksi.
• Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita yksi kerrallaan kuuman nesteen joukkoon, sekoita vispilällä. Kaada hieman jäähtynyt liivateneste täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen.
• Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia tai yön yli.
• Valmista kinuskikiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
• Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri, kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 2 minuuttia. Sekoita joukkoon suola. Purista liivatelehdistä mehu, sekoita joukkoon.
• Anna kinuskin jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada hyytyneen kakun päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vielä vähintään 2 tuntia. Koristele puolukoilla ja vaikka rosmariinillä.

Keyword gluteeniton

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu

facebook & instagram