Britakakku raparperilla ja toffeekermalla

Keskikesän juhlaan pitää tehdä kesäinen kakku. Meidän juhannukseen kuuluu britakakku tai marenkikakku. Tällä kertaa se tulee olemaan britakakku, vaikka todennäköisyys tämän säilyvyydestä juhannukseen on aikas pieni. Tehdään sitten toinen. Juhannuksena kuuluu herkutella.

Marengin ja raparperin täydellinen liitto oli pakko yhdistää. Raparperihillo huuteli rinnalleen jotakin toffeen makuista ja ajattelin kokeilla Dooley´s liköörin yhteensopivuutta tähän. Yes, sopii! Puolet kakustahan voi tehdä niin, että laittaa kerma-kinuskikastiketäytteen tai pelkän kermavaahdon. Toisen puolen tekee aikuisten kakuksi Dooley´sillä. Sanoinko jo, että juhannuksena kuuluu herkutella.

Britakakun pohjan voi tehdä paljonkin aikaisemmin ja vaikka pakastaa sen. Jäisenä kokoaminen sujuukin paljon paremmin ja sen voi tehdä vaikka mökillä.

Lisäksi kannattaa säästää kermalikööriä juhannusyöksi, pakastaa päivällä jäänyttä kahvia jääpaloiksi ja heilauttaa yöllä muutama kahvijääpala lasiin. Pysyvät silmät auki, jotta kokko ei mene ohi.

Aurinko paistelee ja toiveet kauniista juhannuksesta ovat korkealla, mutta koska olen kokenut sen yhden +2-astetta juhannuksen, on tällekin vuodelle varattu varmuuden vuoksi lämmittävää portviiniä ja glögiä. Toisaalta en ole pessimisti, joten onhan meillä kuohuvaakin vaihtoehtona.

Britakakku raparperilla ja toffeekermalla

Print Recipe Pin Recipe

Ruokalaji Kakut

Ainekset

  

• 150 g voita
• 1,5 dl sokeria
• 4 kananmunan keltuaista
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1,5 dl maitoa

Marenki

• 4 kananmunan valkuaista
• 2 dl sokeria

Raparperitäyte

• 1 l raparperia paloiteltuna
• 2 rkl vettä
• 1 dl sokeria

Dooley´s täyte

• 4 dl vispikermaa
• 1 dl Dooley´s likööriä tai muuta kermaliiköriä
• 1 rkl tomusokeria

Pinnalle

• Mansikoita tai kirsikoita
• Ruusuja

Valmistusohje

 

• Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen huolella vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohuelti uunipannulle voidellun leivinpaperin päälle. Älä unohda voitelua!
• Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pikku hiljaa samalla vatkaten. Käsipelillä tämä ei tahdo onnistua. Seoksen pitää olla jäykkää ja kiiltävää. Se ei saa liikkua, kun kumoaa kulhon nurinperin. Levitä marenki taikinan päälle. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia. Marengin pinta saa olla vaaleanruskea. Ole tarkkana viime minuuttien aikana. Jäähdytä levy. Tarvittaessa pakasta.
• Laita kuoritut raparperinpalat ja vesi kattilaan. Kuumenna höyryäväksi. Sekoita sokeri joukkoon ja keitä n. 10 minuuttia. Jäähdytä.
• Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää lopuksi tomusokeri ja Dooley´s ja vatkaa uudelleen kovalla teholla kunnes seos jähmettyy.
• Leikkaa torttulevy puoliksi. Nosta levy tarjoiluastialle.  Täytä Britakakku juuri ennen tarjoilua. Laita raparperihillo ja puolet Dooley´s täytteestä väliin. Lisää toinen levy ja laita päälle loput Dooley´s täytteestä. Voit myös halutessasi laittaa kaikki väliin ja jättää päällisen ilman kermaa.

Kurkkaa myös blogin 28 helpotusta juhannukseen reseptiä.

https://hellanjaviinilasinvalissa.fi/2016/06/28-juhannusruokaa-juhannusjuhliin.html

Seuraa mitä hellan ja viinilasin välissä tapahtuu

Follow, what´s happening between a stove and a wine glass

facebook & instagram