Olen päättänyt ryhdistäytyä lounaiden suhteen. Haluan jotakin hyvää, jotakin erilaista kuin ennen, silti tarpeeksi helppoa ja nopeaa, terveellistäkin – ainakin useimmiten. Olen perin juurin kyllästynyt perinteiseen fetasalaattiin, jota tosin rakastan yli kaiken. Rajansa kuitenkin kaikella ja kroppakin alkaa vaatia salaatteihin lämpöä ja voimaa, johtuen lämpötilan putoamisesta alle 20-asteen. Kroppa ei kuitenkaan ole vielä ihan valmis lämpimiin keittolounaisiin. Tämä on tarkkaa hommaa.
Tänään kaivelin vihanneslaatikosta munakoisoa ja kesäkurpitsaa, joista lähti halloumisalaatin valmistus. Sekaan solahti sujuvasti kvinoaa massua hellimään ja täyttämään. Päälle ihanan suolaista halloumia ja rouskuvia pinjansiemeniä. Mikä parasta, tätä jäi vielä huomisellekin.
Tämä ruokaisa salaatti on erinomainen aivan tällaisenaan, mutta sopii myös liharuokien kylkeen lisukkeeksi. En tällä lounalla nauttinut viiniä, mutta voisin vannoa että tämä salaatti rakastaa valkoviiniä. Suussani napsuu pelkästä ajatuksestakin.
Ruokaisa halloumisalaatti kvinoalla ja munakoisolla
Ainekset
- 1 munakoiso
- 1 kesäkurpitsa
- 5 tomaattia
- 3 valkosipulinkynttä
- 3 dl keitettyä kvinoaa
- 1/2 sitruunan kuori mielellään luomu
- suolahiutaleita ja Herbamarea
- vastajauhettua mustapippuria
- n. 50 g rucolaa
- n. 300 g halloumijuustoa jos rakastat, laita lisää
- 1/2 dl pinjansiemeniä
Valmistusohje
- Huuhtele kvinoa ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.
- Kuutioi munakoiso, kesäkurpitsa ja hienonna valkosipuli. Kuutioi tomaatit. Kuullota munakoisoa, kesäkurpitsaa ja valkosipulia oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kääntele joukkoon tomaatit, keitetty kvinoa ja sitruunankuori ja kuullota vielä muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Maista, että salaatissa on tarpeeksi suolaa.
- Paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla paistinpannulla. Siirrä siemenet sivuun. Lisää pannulle oliiviöljyä ja paista leikatut halloumijuustosiivut, niin että ne saavat väriä.
- Kääntele rucola salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua, lisää halloumisiivuja ja ripottele päälle pinjansiemenet.
