Onko mitään parempaa kuin aromikas, pitkään haudutettu bolognesekastike, joka tuo keittiöön tuulahduksen italialaista kodikkuutta? Todellista hyggeruokaa. Tässä reseptissä bolognesekastike saa syvyyttä ja täyteläisyyttä viinistä ja pitkästä haudutuksesta. Yhdistämällä tämän täyteläisen kastikkeen kevyeen kesäkurpitsaspagettiin saat herkullisen ja kevyemmän vaihtoehdon perinteiselle pastalle. Tämä ruoka on täydellinen valinta niin arjen kuin viikonlopunkin herkutteluun! Mikä ei kuitenkaan estä keittämästä isoa kattilallista tavallista spagettia.
Bolognesekastike
Bolognese on perinteinen italialainen kastike, joka juontaa juurensa Bolognasta, Italiasta. Se on saanut vaikutteita alueen ruokakulttuurista ja koostuu tyypillisesti jauhelihasta, vihanneksista, tomaatista, punaviinistä ja mausteista. Alun perin kastiketta on valmistettu 1700-luvulla, ja sen reseptit ovat vaihdelleet aikojen saatossa. Nykyään se on suosittu osa monia pastaruokia, erityisesti lasagnea ja spagettia. Samaa kastiketta voi siis käyttää lasagnessa, kuten minäkin teen.
Bolognese on vakiinnuttanut paikkansa myös suomalaisessa keittiössä arkiruokana. Vaikka tässä kastikkeessa käytetään viiniä käy se silti arkiruoaksi, mutta makunsa puolesta vaikka juhlaankin.
Viini
Kastikeessa on paljon viiniä, mutta se antaa upea syvän maun ja lopun jääneen viinin voi tarjoilla ruoan kanssa tai pakastaa kuutioiksi seuraavaa ruokaa varten. Itselläni on aina sekä punainen että valkoinen boksi ruoanlaittoa varten. Valitse ruoanlaittoboksit edullisemmasta päästä, mutta ota kuitenkin sellaiset joita siedät myös lasissa. Boksiviinit säilyvät useamman viikon. Viini tekee kastikkeista ja keitoista aina parempaa.
Kesäkurpitsaspagetti
Älä ole kuten minä ja luule, että kesäkurpitsaspagetti ei olisi hyvää. Ekan kokeilukerran jälkeen olin myyty ja nykyään meillä syödään sitä enemmän kuin tavallisista spagettia. Yksi asia kesäkurpitsaspagettia varten pitää olla ja se on kunnon juliennekuorija. Minulla on Küchenprofin kuorija, joka on loistava ja edullinen, mutta varmasti on myös monia muita yhtä hyviä kuorijoita. Ilman kunnon kuorijaa homma ei toimi tai ainakin hermot menevät.
Lisäsin loppuun kesäkurpitsaspagetin ohjeen vaikka se ei kummempia metkuja tarvitse. Pitää vain muistaa, että kesäkurpitsaspagetti pitää tarjoilla heti, kun se on vielä napakkaa. Se ei saa vettyä pannulla. Jos nesteitä on tullut pannulle, niin jätä ne siihen ja nostele suikaleet lautaselle.
Jump to Recipe
Haluaisitko kokeilla myös
- Äyriäispastaa
- Helppo ja nopea lasagne makaronista
- Täydellinen focaccia
Bolognesekastike
Ainekset
- 4 varsisellerinvartta
- 3 porkkana
- 2 keltasipulia
- 4 valkosipuli kynttä
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 400 g jauheliha nauta tai riista
- 100-180 g pekoni 1 paketillinen, valitse koko oman maun mukaan
- 4 dl punaviini
- 100 g tomaattipyre
- 800 g tomaattimurska
- 1 rkl oregano kuivattu
- 1 rkl rosmariini kuivattu
- suolaa
- (parmesan juustoa)
Valmistusohje
- Pienistä varsisellerit, porkkanat ja sipulit. Teen yleensä näistä pienen pientä. Leikkaa pekoni myös pieniksi paloiksi.
- Kaada oliiviöljy pataan, jossa teet kastikkeen. Kuullota kasviksia n. 10 min. Älä ruskista. Ota kasvikset lautaselle.
- eLaita pekoni pataan ja paista ruskeaksi. Lisää jauheliha ja paista. Lisää tarvittaessa öljyä.
- Lisää kasvikset takaisin pataan jauhelihan ja pekonin sekaan. Lisää punaviini ja kiehauta muutama minuutti. Lisää tomaattipyre, tomaattimurska, oregano ja rosmariini.
- Anna hautua 2 tuntia kannen alla pienellä lämmöllä. Sekoita välillä.
- Lopuksi lisää merisuolaa reilusti, sekoita ja maista pitääkö vielä lisätä.
- Tarjoile parmesanin kera
Vinkit
Kesäkurpitsaspagetti
Välineet
- Juliennekuorija
Ainekset
- Kesäkurpitsa
Paistamiseen
- oliiviöljyä
- valkosipuli
- suolaa
- mustapippuria
Valmistusohje
- Pese kesäkurpitsa ja leikkaa juliennekuorijalla kesäkurpitsa suikaleiksi.
- Keskiosaa on vaikea leikata. Yleensä leikkaan sen mukaan veitsellä, mutta jos tulossa on vieraita, säästä keskustat seuraavalle päivälle ja nauti silloin.
- Kuumenna paistinpannu, laita oliiviöljyä ja murskaa sekaan vähän valkosipulia. Käytä kesäkurpitsaspagetit pannulla minuutin ajan ja mausta suolalla ja pippurilla. Niiden ei ole tarkoitus kypsyä ja vettyä, joten vain minuutti riittää. Tarjoile välittömästi. Jätä nesteet pannulle (ei lautaselle), jos sellaista on irronnut kesäkurpitsasta.
