Name: Inkiväärinen porkkanakeitto
Ingredients: 500 g porkkanoita; 300 g sipulia; 1 purjo; 200 g selleriä; 2 keskisuurta perunaa; 2 rkl öljyä; 1,5 tl curryä; 2 valkosipulinkynttä; n 3 cm tuoretta inkivääriä (kuorittuna ja raastettuna); 1 kanaliemikuutio; 1-1,2 l vettä; n.1/2 tl suolaa; mustapippuria; 1 limen raastettu kuori ja mehu; n. 3 dl kreikkalaista jogurttia; paahdettuja siemeniä (esim. auringonkukan-kurpitsan- tai sesaminsiemeniä); paprikajauhetta; basilika tai korianteria

Flunssakauden kaukana pitävä inkiväärinen porkkankeitto, joka loistaa lautasella kuin aurinko konsanaan. Erinomainen lounaskeitto talviaikaan.

Porkkanakeitto jonka päällä jogurttia ja korianteria, sivussa lime ja siemeniä.

Inkiväärinen porkkanakeitto

Print Recipe Pin Recipe

Ruokalaji Keitto

Ainekset

500 g porkkanoita
300 g sipulia
1 purjo
200 g selleriä
2 keskisuurta perunaa
2 rkl öljyä
1,5 tl curryä
2 valkosipulinkynttä
n 3 cm tuoretta inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
1 kanaliemikuutio
1-1,2 l vettä
n.1/2 tl suolaa
mustapippuria
1 limen raastettu kuori ja mehu
n. 3 dl kreikkalaista jogurttia
paahdettuja siemeniä esim. auringonkukan-kurpitsan- tai sesaminsiemeniä
paprikajauhetta
basilika tai korianteria

Valmistusohje

Kuori, puhdista ja huuhtele porkkanat, sipuli, purjo, selleri ja perunat ja leikkaa kaikki noin 3 sentin suuruisiksi paloiksi. Siirrä perunat toistaiseksi syrjään. Kuullota muita kasviksia öljyssä paksupohjaisessa padassa vähintään 5 minuuttia. Ripottele päälle curry, viipaloitu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kaada pataan aluksi 1 litra vettä, lisää perunat ja liemikuutio ja keitä kasviksia kannen alla voin 30 minuuttia.
Soseuta keitto jokseenkin sileäksi sauvasekoittimella. Lisää vettä niin, että keitosta tulee sopivan paksuista. Mausta hienoksi raastetulla limetinkuorella, mehulla ja suolalla. Ehkä myös vähän pippuria.
Lisää tarjolle aseteltaessa pinnalle paksua kreikkalaista jogurttia, paahdettuja siemeniä, yrttejä ja pikkuisen paprikajauhetta.