Tomaattikastikkeessa kypsennetyt uppomunat italialaisittain

Italialaisilla on taito tehdä yksinkertaisista aineista ihan järjettömän hyvää ruokaa ja niin on tässäkin tapauksessa. Tomaattikastikkessa kypsennetyt uppomunat – Uova in camicia

Loisto lisuke lihan kanssa tai aivan sellaisenaan leivän kanssa nautittuna. Ohje on kirjasta Fantastico! Modernia italialaista ruoka.

Tomaattikastikkessa kypsennetyt uppomunat – Uova in camicia

4 annosta

3 rkl oliiviöljyä

1 keskikokoinen sipuli viipaloituna

3 keskikokoista kesäkurpitsaa paloiteltuna

1 iso keltainen paprika paloiteltuna

1 tölkki (400 g) tomaattimurskaa

tuoreita basilikanlehtiä

50 g kivettömiä kalamataoliiveja

4 munaa

70 g raastettua cheddarjuustoa

suolaa ja pippuria

Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa ja kuullota sipuli, kesäkurpitsa ja paprika pehmeäksi ja kullanruskeaksi välillä sekoittaen. Mausta kasvikset suolalla ja pippurilla ja lisää tomaatti, basilika ja oliivit. Kypsennä seosta ilman kantta keskilämmöllä noin 10 min, kunnes tomaattien neste on kiehunut reilusti kokoon.

Kuumenna grillivastus. Tee tomaattiseokseen neljä kuoppaa ja riko munat niihin varovasti. Ripottele juusto pinnalle ja kypsennä grillivastuksen alla noin 10-15 minuuttia tai kunnes munat ovat hyytyneet. Tarkasta, että hyytyvät hieman myös pinnan alta.