Valkoinen pizza tateilla ja pekonilla gluteeniton pohja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää psyllium ja anna turvota 5–10 minuutta. Lisää suola, hunaja sekä puolet jauhoista ja sekoita. Käytä apuna sähkövatkaimen taikinakoukkuja. Lisää loput jauhot, vatkaa sähkövatkaimella taikinaa vielä muutama minuutti  ja lisää viimeisenä mukaan oliiviöljy.

Taputtele taikina jauhotetun leivinpaperin päälle (2 pyöreäksi tai 1 isoksi) jauhotetuin käsin. Muotoile taikina haluamasi muotoiseksi ja kokoiseksi. Tästä määrästä tulee noin 1 uunipelti pizzaa paksummalla pohjalla tai kaksi pyöreää, pienempää pizzaa ohuemmalla pohjalla. Me olemme tehneet 2 pyöreää pizzaa pizzakivelle.

Jätä pohja kohoamaan pyyheliinan alle siksi aikaa, kun kuumennat uunipellin tai pizzakiven uunissa ja valmistat pizzan täytteet.

Kun pohja on kohonnut, olen leikannut leivinpaperin kahtia ja kipannut pohjan leivinpaperilta nurin perin kevyesti jauhotetulle pizzakivelle. Näin se ei jää kiinni mihinkään. Taputtele se vielä mieleisesi paksuiseksi pizzakivelle. Jos tykkäät ohuesta ja rapeasta pohjasta, taputtele pohja tässä vaiheessa tarpeeksi ohueksi. Täytä pizza haluamillasi täytteillä.

Paista pizzaa 225-asteisessa tavallisessa uunissa valmiiksi kuumennetun pellin tai pizzakiven päällä noin 15–20 minuuttia. Tarkka paistoaika riippuu pohjan paksuudesta ja uunista.

Jos teet yksi pizza kerrallaan uunissa, voit pitää osan ajasta alalämpöä päällä. Se tekee pohjasta rapeamman.

Kiertoilmauunissa meillä on molemmat pizzat uunissa samaan aikaan ja puolessa välin vaihdan pizzojen paikkaa ja pudotan lämpötilan 210C – 190C-asteeseen. Ettei päällinen pala.

Pizzan täytteet:

Sekoita tuorejuusto, sitruunanmehu ja kuoriraaste keskenään ja levitä pohjan päälle. Paista ohueksi siivutetut sipulit pannulla, älä ruskista. Siirrä sivuun. Paista pekonit rapeaksi pannulla ja laita hetkeksi talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy siihen. Paloittele pekoni. Levitä sipulit ja pekoni pizzapohjan päälle. Siivuta tatit ja paista voissa, niin että saavat hieman väriä, mausta suolalla. Laita pizzan päälle. Ripottele päälle lopuksi juustoraastetta oman mielen mukaan. Uuniin ylläolevien ohjeiden mukaisesti.