Viinipäiväntasaus syksy 2013

Talven punaviinikausi on virallisesti avattu. Vietimme lauantaina viinipäiväntasausta. Näin syksyllä viinipäiväntasaus on vakiintunut syyskuun loppuun, onhan kyseessä Ison Murun ja minun yhteisestä jutusta eli syksyllä juhla on lähellä kihlajaispäiväämme ja keväällä hääpäiväämme.

Olen aiemminkin kirjoittanut viinipäiväntasauksesta ja siitä on voinut lukea myös Evitasta ja Viini-lehdestä. Kyse on Ison Murun keksinnöstä, jonka minä olen jalostanut ihan oikeaksi juhlaksi. Tavoitteena tietenkin saada Suomen juhlakauteen kaksi aivan uutta juhlaa ylistämään ystävyyttä, rakkautta, viiniä ja ruokaa. Vaatimattomat tavoitteet vai mitä?

Viinipäiväntasauksessa nautitaan herkullista ruokaa hyvien viinien kanssa. Etsin aina ensin mieleiset viinit ja tässä juhlassa ruoka tehdään viineille sopivaksi. Näin syksyllä hyvästellään valkoviini ja vaihdetaan samppanjamaljalla punaviiniin. 

Tällä kertaa menussa oli jotakin vanhaa, jotakin uutta ja jotakin punaista. Reseptejä tulossa piakkoin.

Ruoka

Alkukeitoksi

Fenkolikeittoa, joka valitettavasti jäi mielestäni hieman laimean makuiseksi.

Uunissa grillattuja leipiä, piparjuurituorejuustolla, kylmäsavuhärällä ja punasipuli-suppilovahveropikkelsillä.

Pääruoaksi

Kokonaisen naudan sisäfileen uunissa, persilja-valkosipulivoita, suppilovahverorisottoa ja punajuurisalaattia.

Jälkkäriksi

valkosuklaa-browniekakku

Juustoja

Viinit

Hyvästeltävälle kesälle 

Villa Maria Private Bin Organic Sauvignon Blanc 2012, joka oli hapokkaan trooppinen laukaus takaisin kesään, tällä kertaa mieleen eivät tulleet koivut ja suomalainen sauna vaan passionköynnösten siimeksessä vietetty helteinen iltapäivä (onhan se köynnös?). Kunpa pääsisinkin nauttimaan viiniä passionhedelmien sekaan jonnekin lämpimään. Tämä viini on tilausvalikoimassa 0,75l pulloissa ja hyllytavarana 0,375l pulloissa. Kyseessä on luomuviini.

Kuohuvana alkuna uudelle kaudelle

Taittinger Brut Prestige Rosé, joka on kovaa vauhtia kohoamassa samppanjasuosikikseni. Tämän samppanja on maultaan erittäin runsas eli se sopii myös ruoan kanssa, mutta toki myös sellaisenaan. Maussa vadelmaa ja hennosti mansikkaa. Erittäin tyylikäs samppanja. Taittinger on muuten yksi harvoista samppanjataloista, joka vielä on yksityisomistuksessa. www.taittinger.com

Ja punaisena alkavalle talvelle

Italialainen Farnito Camponibbio 2007 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon), joka sai huokailemaan syvään ja odottamaan talvea, takkatulta ja ihania herkullisia punaviinejä. Viini oli täyteläinen, hapankirsikkainen, yrttinen, kevyesti savuinen. Yhdessä ruoan kanssa tanniinit pehmenivät. Ehdottomasti ruoalle tarkoitettu viini ja hyvä sellainen.

Jälkkärijuustojen kanssa kellarin kätköistä löydetty makea jälkiruokaviini

Torres Vendimia Tardía Riesling 2005

Sopi loistavasti juustoille ja erityisesti sinihomejuustolle.

Näin olemme siirtyneet uudelle kaudelle ja nautimme lämmittävistä punaviineistä, kunnes taas keväällä saamme uudet värit – niin luontoon kuin lasiinkin. Nyt voikin alkaa joulun suunnittelun.

Tein viinipäiväntasaukselle ihan oman logon, mitäs pidätte? Seuraavaa viinipäiväntasausta vietetään huhtikuussa, kerron lisää myöhemmin 🙂